本文转自：东谈主民网-重庆频谈

活动现场。东谈主民网记者 胡虹摄

东谈主民网重庆11月2日电（记者胡虹）11月2日，欢然居数字科技5G快餐鲜食工场在经过4个多月的试产后追究上线投产，这意味着该工场通过数字科技赋能，迈出了高质地发展的方法。

在工场内，记者看到机械臂将冷却电米饭刨松，通过AGV的小车，送到工东谈主的包装区域，从进修电米饭到包装完周全程只需要5分钟。

当今，川渝罗森有近1000家便利店，每天一早按需下单。欢然居快餐鲜食工场按重庆罗森的下单需求，每天产出快餐鲜食跨越10万份，通过全程冷链配送，簇新直达罗森各便利店，让遍及破费者第一时间就能畅享好意思食。

“若是依靠传统的出产面貌，每天出产10万份快餐盒饭、寿司、饭团、录取面点等鲜食家具是根蒂不成能的。咱们主动拥抱数字科技，竭力于拔擢和发展新质出产力，促进传统产业迭代升级，鼓舞餐饮产业高质地发展。”宇宙工商联餐饮业委员会主席、重庆市工商联副主席、欢然居集团董事长严琦暗示，传统餐饮产业在科技窜改的加持下，通过新质出产力赋能，也能加速达成高质地发展。

为了鼓舞传统餐饮产业向科技转型，欢然居集团积极窜改求变，从2010年起就联袂世界500强罗森公司，研发出稠密具有重庆场合特色的快餐好意思食，直供重庆罗森便利店，15年来深受遍及顾主宠爱。欢然居也成为重庆罗森指定的快餐鲜食直供企业。

2020年12月28日，欢然居集团与罗森集团举行数字科技5G快餐鲜食工场姿色签约庆典，在重庆高新区设置“欢然居数字科技5G快餐鲜食研发和出产基地”。该姿色总投资3亿元，分3期设置，当今第1期已插足1.5亿元，包括征地、步调征战等。姿色一谈建成后将成为国内超大边界的5G智能快餐鲜食工场，家具直供罗森便利店、机关食堂和各大中院校。

有科技含量的快餐有哪些特质？

欢然居数字科技5G快餐鲜食工场颠覆了传统餐饮企业的出产方法，好意思妙地期骗数字科技，概括5G、东谈主工智能、大数据、云策动、物联网、区块链等前沿工夫，达成了食物安全“从田间到餐桌”的一体化。

工场通过与联念念集团联结，加速达成算网和会，利用大数据上风，打造破费者全景数书画像，实时准确权衡订单趋势，提速家具出产流程，制定欢然居5G智能工场出产表率，酿成边界化复制材干。即保证了冷链食物出产流程的可控性、安全性，匡助处理者全见识掌控出产流程，又能实时权衡潜在问题。总体产量升迁30%以上，食物性保延伸50%。

同期，5G构建了涵盖数据集会、数据分析、数据评估的物联网处理系统，达成了出产处理系统、机器视觉检测识别系统、米饭食物加工自动化纵脱系统、贤人门禁系统等多系统和会，让使命主谈主员、征战、物料、出产、质地、环境数据汇注融通，加强了出产流程的管控，让处理者实时掌捏出产现象，升迁处理决议效果。

此外，自动化出产活水线，操作主谈主员只需在智能纵脱屏上调用事前调试好的工艺配方即可长时间不鉴别开动，全程处在无菌无氧环境，留心氧化变化、根绝外来混浊，有用延伸保鲜期。

本年6月14日，重庆高新区市集监管局向欢然居颁发了重庆首张5G数字科技食物工场食物出产许可证，标识着欢然居数字科技5G快餐鲜食工场进入试产期。

据悉，欢然居数字科技5G快餐鲜食工场全面投产后，可年出产快餐盒饭、寿司、饭团、录取面点等鲜食家具9000万份，产值可达8亿元。