每年5月的第三周是“全民养分周”。本年🔥2024欧洲杯(中国区)官网-登录入口，全民养分周的宣传标语是“奶豆添养分，少油更健康”。然而，关于豆成品这一富含丰富植物卵白的养分开头，东说念主们对其却存在一定的误会，觉得其与尿酸增高和痛风等代谢性疾病密切联系。

暨南大学附属第一病院养分科叶艳彬主任医师暗意，连年大限制就地的临床锻真金不怕火效果领略：连合6个月摄入豆成品东说念主群的血尿酸水申雪而下落了4.9%，植物卵白不管嘌呤含量几许王人被证明不错增多机体排泄尿酸，是以，豆成品非但不会诱发痛风，如故高尿酸血症的保护性膳食成分。

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植物卵白不会增多痛风风险

据《2021中国高尿酸及痛风趋势白皮书》数据领略，高尿酸血症患病率达到了13.3%。其中近60%是18-35岁年青东说念主，举座呈现出年青化及“男尊女卑”的趋势。在临床养分科的平淡职责中，大夫频频发现中老年东说念主群对高尿酸、痛风的存眷度及自行膳食调控更为爱重。他们时常会主动调治我方的饮食风气，但由于一些传统不雅念和社会共鸣，仍然存在一些剖析误区。其中一个误区与本年的养分周主题玉石俱摧：高尿酸患者不可吃豆成品！

叶艳彬暗意，高尿酸血症（痛风）是由嘌呤代谢拒绝导致的一种慢性代谢性疾病。每100g极新黄豆的嘌呤含量为137mg，属于中等嘌呤含量食物，过往有盘问指出短期摄入豆成品可升高血尿酸，因而王人会条款高尿酸血症患者尽量少吃甚而不吃豆成品。

连年大限制就地的临床锻真金不怕火效果已推翻了过往盘问，连合6个月摄入豆成品东说念主群的血尿酸水申雪而下落了4.9%，这可能是由于豆成品中蕴含的大豆异黄酮禁锢了尿酸的造成。此外，植物卵白不管嘌呤含量几许王人被证明不错增多机体排泄尿酸，是以豆成品非但不会诱发痛风，如故高尿酸血症的保护性膳食成分。

“若是仍然对豆成品中的嘌呤含量有所担忧，不错选拔嘌呤含量较低的豆成品进行食用。”她暗意，豆成品凭据加工形势的不同，其嘌呤含量会大幅下落，比如干黄豆的嘌呤含量为218mg/100g，而豆干、豆腐、豆乳则分歧为66.5mg、55.5mg、27.75mg/100g。简而言之，含水量越高的豆成品，其嘌呤含量就越低。“关于依然确诊高尿酸血症或痛风急性期的患者，也不错适量摄入低嘌呤的豆成品和奶成品，以增多逐日优质卵白质的摄入，幸免过度死字饮食导致肌肉减少症或养分不良。”

高嘌呤食物切莫“一刀切”

存眷痛风的东说念主们时常对高嘌呤食物谈之色变，能避而远之就避而远之。“食物嘌呤的种类骨子上与血尿酸的升高亦然密切联系的，学问中觉得的高嘌呤食物其实并不王人会诱发痛风。”

食物中的嘌呤种类主要有腺嘌呤、鸟嘌呤、次黄嘌呤和5’单磷酸次黄嘌呤等，不同的嘌呤对升高尿酸的作用是截然互异的，其中腺嘌呤和鸟嘌呤并不具有改造血尿酸水平及影响尿酸排泄的作用。经测定，谷类、豆类、大豆成品、海藻、乳成品和蔬菜中的嘌呤逾越60%为腺嘌呤、鸟嘌呤，而金属色的鱼中也具有较高的鸟嘌呤与不实足脂肪酸含量，因此进食这些食物非但不会诱发痛风甚而还可裁减心脑血管病风险。

“饮酒会激励和加重痛风，但糖和调味料升高尿酸的作用绝不失容。现在庸碌运用于饮料以及食物加工的果糖、果葡糖浆是已知的独一具有升高尿酸作用的碳水化合物，其不错运行嘌呤核苷酸降解、增多嘌呤合成以及造成胰岛素互异减少尿酸排泄，从多个当作促使血尿酸水平升高。”

叶艳彬暗意，重口味烹调历程中大宗使用的酱油、高汤等调味品亦然升高尿酸的元凶之一，因为这些调味品的鲜味开头于5’单磷酸次黄嘌呤，而次黄嘌呤是升高尿酸作用最强的嘌呤，因此约鲜好意思的调味品越容易诱发痛风。“扫数的低嘌呤饮食并不是防治痛风的理思形势，合理膳食辅以增多饮水量、通顺并改善活命形势才是科学正确的作念法。应当在充分谈判食物嘌呤含量与种类的前提下，适量进食豆成品、蔬菜、菌菇、鸡蛋、乳成品、海藻、金属色的鱼等，才不错在防护痛风的同期极大裁减因卵白质、微量元素摄入不及而诱发的养分不良，幸免进一步诱发其他疾病。 ”

 

采写：南王人记者 王说念斌  通信员 李旸 张灿城